运营管理标准化
Standardization of operation management
服务管理
成本管理
人事管理
出品管理
安全管理
稽核管理
环境管理
F+
服务管理
制定客服服务标准，统一进行服务培训，让所有员工具备服务意识。
建立微信、电话、邮箱、现场投诉等投诉渠道；并制定“立即回复”和“处理后回复“两种回复方式。
客服部每月定期开展满意度调查活动，现场与顾客进行沟通，收集反馈并进行整改。
每月定期对甲方进行服务回访，对所有改善方案及结果及时反馈给甲方，经甲方同意后方可结案。
客服管理
投诉管理
满意度调查
甲方沟通
C
成本管理
依据成本预算制度，每天下午预估次日营业额及各项食材金额，完成成本预算分析，提交运营部审核。
及时、准确维护库存，确保仓库进销存账、调拨单、实物三者一致，按规定完成仓库管理和相应报表录入管理。
通过对食材成本、非食材成本的专项整改管控，实现节约成本目的。
对项目点现有资产进行分类、统计、汇总，建立制度化、规范化的资产管理，强化和规范对固定资产的管理。
成本预算
库表一致
专项整改
资产管理
R
人事管理
根据各项目需求确定人员配置数量和各岗位薪资预算，制定招聘计划及标准。
对所有人员进行入职培训，定岗定位培训。
制定绩效考核标准，对员工进行绩效考核，规范考勤管理，强化组织纪律，确保有序工作
招聘管理
培训管理
人事管理
M
出品管理
随时收集顾客对菜品的反馈信息，对经营不佳的品项制定改善措施，并定期推动新品研发与推广。
每月定期对所有厨师进行培训考核，对出品进行提升
要求各项目部按照公司大菜谱建立项目部的菜单库，每月4张全年48张周菜谱，并注意审核现场菜单菜谱是否符合要求。满足现有项目部的菜单库选择，项目部可以根据自身实际情况进行选择
新品推出
厨师培训
菜单库建立
H
环境管理
每天项目部按照各项卫生标准、规定的环境管理体系，做好卫生管理，每周进行一次“移动式搬家”大扫除。
各类容器、刀具、砧板、毛巾等按公司色标要求配备齐全，色标工具分类整齐摆放
根据标准化制度文件要求，对所有物品分类摆放整齐、保持标志的清楚并按时归类。
通过输入样板点标准，量化等级评核，打造文津津味样板间，赋能业务拓展。
卫生要求
色标管理
食堂环境
样板间打造
A
安全管理
项目部每天对各项食品安全进行自查自纠，填写食品安全自查记录，进行食品安全检测、食品留样、管理等。食材储存一定要先进先出，避免存在过期、发霉、变质食品，且洗涤化学品与食物仓库不可混放。
每月进行消防安全培训并记录，确保消防设施保持正常使用状态；进行设备操作时，需严格按照设备操作说明，防跌、防碰、防烫、预防工伤事故发生。
通过公司每月4次人身安全培训，对员工人身安全进行系统化管理培训。
食品安全
消费、设备安全
人身安全
+ J
稽查管理
通过搭建“津味云巡”系统，量化工作任务控制执行时效，现场员工每日执行自检任务，保证操作规范，有迹可查；制度督导灵活巡检记录数据，下达整改任务，完成问题追踪；后台管理全方位掌控现场情况，接收整改结果，实现灵活配置与大数据分析。
依托AI自动识别摄像头，实现对现场违规智能抓拍，能自动识别是否违规操作车辆，精准锁定违规事项，追溯人员信息，倒查运营管理人员、所属责任人，大幅提升了稽核监管实效。
通过稽核模块的稽核管理、索票索证、食材验收、食材贮存、过程管控、成品管理等流程以及项目点绩效考核表，对项目点的食品安全、消防安全、人身安全进行现场稽核。
主动稽核
被动稽核
现场稽核
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